La Navidad es el momento del año en el que la mesa se convierte en el corazón de la celebración. Los entrantes navideños son los encargados de abrir el festín. …
5 aperitivos y entrantes navideños, que puedes prepara con antelación
Consomé de pescado, manual para no fallar
El consomé de pescado es uno de esos platos que parecen sencillos, pero esconden un encanto especial. Se trata de un caldo concentrado, claro y muy sabroso, que se obtiene …
Guisantes con alcachofas: un plato sencillo con magia casera
Hay platos que saben a mesa compartida y a tardes de invierno con olor a guiso. Los guisantes con alcachofas son uno de esos clásicos que nunca fallan. Es un …
Salicornia: el espárrago de mar que conquista la alta cocina
La salicornia, conocida como el espárrago de mar, es una planta silvestre que crece en marismas y salinas, con un sabor salado y crujiente que recuerda al océano. Su textura …
¿Qué es el Ocumo, también conocido como Malanga?
El ocumo, también conocido como malanga o taro (según la variedad y región), es un tubérculo tropical perteneciente a las familias Araceae. Su morfología varía entre formas cilíndricas y globosas, …
Albóndigas en salsa, manual para que queden jugosas
Las albóndigas forman parte de esos platos que, por su sencillez y sabor, se han ganado un lugar estable en la cocina cotidiana. Son versátiles, fáciles de preparar y agradan …
El bizcocho más jugoso del mundo con una sola naranja
Hay preparaciones que, sin grandes artificios, logran transmitir cercanía, tradición y sabor. El bizcocho de naranja con su piel es una de ellas: una receta sencilla, profundamente aromática, que evoca …
Las mejores 11 recetas con mejillones que vas a ver en tu vida
Los mejillones constituyen un recurso marino de alto valor ya que son versátiles, sostenibles y destacan por su sabor intenso y su capacidad de adaptación a múltiples técnicas de cocción. …
El salmón en la cocina: historia, usos y cómo elegirlo
El salmón es un pescado de alto valor nutricional ampliamente utilizado en la gastronomía internacional. Su presencia es destacada en las cocinas nórdica, asiática y contemporánea, donde se aprovechan sus …
Cocina de proximidad: ingredientes locales para una vida más sostenible
La cocina está cambiando. Ya no se trata solo de preparar platos deliciosos, sino de hacerlo con propósito. En estos últimos años, una de las tendencias más potentes en el …
¿Antojo urgente? Este mug cake te salva el día
Hay días en los que el cuerpo te pide algo dulce, pero la pereza de sacar mil cacharros y esperar media hora al horno puede más. Y ahí es donde …
Vieiras en salsa de azafrán
¿Sabes ese momento en el que pruebas algo y te quedas en silencio, solo para saborearlo? Pues eso pasa con las vieiras en salsa de azafrán. No es un plato …
Cómo hacer galletas sin mantequilla, las que te cuidan
¿Quién dijo que para hacer galletas deliciosas hace falta mantequilla? Hoy te traigo una receta que nació de un apuro y terminó siendo una favorita en casa. Todo empezó una …
Escala Scoville en la cocina: aprende a medir el picante
Si alguna vez te has preguntado por qué un chile te hace sudar mientras otro apenas te hace cosquillas en la lengua, la respuesta está en la escala Scoville. Esta …
Espaguetis en salsa de piquillo: sabor que reconforta
Los espaguetis en salsa de piquillo son una opción práctica y versátil para incorporar sabores tradicionales a un plato de pasta. La receta utiliza pimientos del piquillo, conocidos por su …