Cada vez en m谩s casas espa帽olas el pavo suele ser el protagonista en estos d铆as navide帽os. El pavo es un ave de gran tama帽o por lo que es una buena opci贸n si sois muchos a la mesa. Puede hacerlo聽directamente asado en el horno o puedes hacerlo relleno. En esta receta hoy te recomiendo la receta de pavo relleno que triunfa en Navidad.
Otras recetas Navide帽as sin complicaciones
驴Es mejor no complicarse en la cocina en las fechas navide帽as? Para algunas personas, la cocina en Navidad es parte de la diversi贸n y la tradici贸n festiva, mientras que para otras puede ser estresante. Si prefieres simplificar, hay muchas maneras de hacerlo, como optar por recetas sencillas pero deliciosas. Te cuento algunas opciones para llegar al equilibrio entre trabajo y disfrute.
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Origen del pavo relleno para Navidad
El pavo se ha convertido en un聽s铆mbolo de la Navidad聽en multitud de pa铆ses, pues es el plato estrella en celebraciones como el D铆a de Acci贸n de Gracias, en Estados Unidos; o la cena de Nochebuena en Espa帽a.
El origen de esta tradici贸n es incierto, pero hay varias teor铆as al respecto. El consumo de pavo en Navidad se remonta a la 茅poca de los aztecas. Los habitantes de este pueblo criaban pavos y los consum铆an en grandes cantidades. Los espa帽oles, que conquistaron M茅xico en el siglo XVI, llevaron esta costumbre a Europa.聽Otras teor铆as sit煤an esta tradici贸n en EEUU, donde en tiempos remotos se venia consumiendo el pavo relleno para Acci贸n de Gracias. En cualquier caso, el pavo se ha convertido en un plato emblem谩tico de la Navidad en todo el mundo.
Os explico c贸mo hacer pavo relleno聽con la聽receta paso a paso para que no teng谩is dudas en la elaboraci贸n. El 茅xito est谩 garantizado.
Si tienes alguna duda, puedes preguntar lo que necesites dejando un comentario al final de la receta. Tambi茅n puedes contactar conmigo a trav茅s de Instagram, en mi perfil Zafranelas publico cada d铆a cosas nuevas.
Pavo relleno para triunfar en Navidad a la primera
Ingredientes para hacer pavo relleno
C贸mo hacer pavo relleno
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Comenzaremos preparando el pavo. Lo primero es deshuesarlo, aunque en la carnicer铆a podr谩s decirle a tu carnicero habitual que te los deshuese, lo har谩 encantado.聽 No obstante, nosotros los deshuesamos en casa. Para ello, lo primero es despegar las pechugas de la la carcasa del ave. Lo haremos con ayuda de un cuchillo afilado. Una vez hecho esto trabajaremos con los muslos, tendremos que buscar la coyuntura del sobremuslo y con ayuda del mismo cuchillo la cortaremos; haremos lo mismo con la articulaci贸n de las alitas. Separaremos tambi茅n la parte trasera del pavo, la espalda.
Llegados a este punto ya podremos extraer la carcasa del pavo y dejarlo deshuesado: s贸lo tendr谩n hueso las alitas y los muslos.
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A continuaci贸n prepararemos el relleno del pavo. Para ello pondremos la carne picada de cerdo y de ternera en un recipiente amplio聽 y le a帽adiremos el ajo picado y el perejil. Nosotros hemos decidido utilizar una mezcla de carnes cerdo/ternera. Lo que buscamos con la ternera es el sabor as铆 como la jugosidad que aporta la carne de cerdo picada.
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Seguidamente prepararemos聽los dem谩s componentes聽del relleno. Picaremos las ciruelas pasas, el jam贸n, los albaricoques secos y la panceta de cerdo. Intentaremos que todo tenga el mismo tama帽o para que el relleno sea uniforme.
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Lo pondremos todo en el recipiente聽donde hayamos puesto la carne y lo mezclaremos bien. Seguidamente a帽adiremos los huevos y lo integraremos en la mezcla removiendo聽bien con ayuda de una esp谩tula o incluso con las manos bien limpias.
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Una vez preparado el relleno comenzaremos a trabajar con el pavo. Primero deberemos coser el orificio del cuello del ave con ayuda de una agua e hilo especial de cocina. Una vez cosido rellenaremos todo el interior del pavo con la carne que ten铆amos preparada. Coseremos tambi茅n聽la parte聽inferior del ave.聽Una vez bien relleno y gordito lo bridaremos de forma que las patas y las alas queden bien recogidas junto al cuerpo para que durante el horneado no se deforme el ave y quede con una forma vistosa y apetecible.聽A continuaci贸n lo pondremos en una bandeja apta para horno y lo untaremos con manteca blanca de cerdo, a帽adiremos un poco de sal y lo meteremos en el horno precalentado a 160潞C durante unas 4 horas aproximadamente.
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Mientras el pavo est茅 en el horno lo iremos regando con la salsa que se vaya formando en la bandeja del horno. Veremos con el transcurso del tiempo como la piel se va dorando y formando una salsa llena de sabor.
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Una vez que acabe el tiempo de horneado, retiraremos el pavo de la bandeja y lo dejaremos reposar unos 20 minutos para que se asienten los jugos.聽A continuaci贸n prepararemos al salsa. Para ello primero deberemos retirar la grasa que flote en la superficie. Una vez hecho esto desglasaremos la bandeja con vino blanco y la reduciremos hasta obtener una salsa concentrada y sabrosa.
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Ya solo nos quedar谩 presentar el pavo junto con su salsa, una forma tradicional de hacerlo con un resultado muy agradable al paladar.
Nota
Trucos y consejos:
- Para coser el pavo es importante hacerlo en zonas donde haya piel. 脡sta es bastante resistente y soportar谩 bien la fijaci贸n con el hilo.