Ramen. Esa maravillosa sopa de fideos que nos conquistado a todos alguna vez. Aunque su origen es chino, Jap贸n no solo lo ha hecho suyo, sino que lo ha reinventado con un toque de genialidad impresionante. Ha convertido este plato en uno de los s铆mbolos de la gastronom铆a del pa铆s. Todo buen Ramen empieza con una base llena de sabor, es por ello que vengo a contarte como hacer caldo para ramen. Una receta imprescindible que debes guardar entre tus imprescindibles.
Otras recetas b谩sicas que no te puedes perder
Dominar las recetas b谩sicas es clave ya que forman el cimiento sobre el que se construyen otros platos m谩s elaborados. As铆 que, meterse de lleno en estas recetas es fundamental para triunfar:
- Morralla: un caldo sencillo y lleno de sabor sensacional
- Salsa Diosa Verde, sorprendente y est谩 lista en 15 minutos
- Queso fresco hecho en casa, el manual definitivo
- Arroz shari para hacer sushi, receta que nunca falla
- Crema pastelera y trucos que nunca fallan
- Como pelar Alcachofas
- Lactonesa
- Salsa Bechamel: trucos para que quede perfecta
- Receta de mayonesa casera cl谩sica
- Como hacer yogurt casero
Un caldo para ramen que tiene sus or铆genes en china
El ramen fue introducido en Jap贸n procedente de China a comienzos del siglo XX, momento en el que el pa铆s Nipon empez贸 a integrarse en el mundo exterior asimilando influencias for谩neas. Una muestra de ello son los fideos de trigo de origen chino, los cuales se han transformado en el elemento fundamental de este plato japon茅s.
En Jap贸n existen numerosos festivales dedicados exclusivamente al ramen, donde se pueden probar diferentes variedades regionales y estilos de preparaci贸n. Cada uno con su propio sabor y caracter铆sticas 煤nicas. Estas son algunas de las preparaciones m谩s populares:
- Shoyu Ramen: Este estilo de ramen se caracteriza por su base de caldo de soja, siendo uno de los m谩s populares por su sabor salado y suave.
- Miso Ramen: Proveniente de Sapporo, este ramen se caracteriza por el uso de pasta de miso en su caldo, otorg谩ndole un sabor intenso y complejo.
- Shio Ramen: Este es un ramen con una base de caldo salado. Es claro y ligero, y suele ser menos graso que otros tipos.
- Tonkotsu Ramen: Este ramen se caracteriza por su caldo espeso y cremoso, el cual se prepara con huesos de cerdo que se cocinan a fuego lento durante horas.
- Tsukemen: En esta variedad, se presentan los fideos y el caldo de manera independiente. Antes de consumirlos, se sumergen los fideos en el caldo.
Los ingredientes imprescindibles de este caldo
Un caldo de ramen de calidad se compone de varios ingredientes imprescindibles. Entre ellos se encuentran el alga Kombu, las setas shiitake, la salsa de soja y una selecci贸n de verduras variadas. A partir de estos elementos b谩sicos, los dem谩s ingredientes se pueden personalizar para adaptar el sabor al gusto personal, siempre manteniendo la armon铆a del perfil de estos sabores ex贸ticos.
Es probable que los puristas se escandalicen con esta versi贸n del caldo. Quiz谩s no sea la receta m谩s tradicional, la cual puede necesitar hasta 20 horas de cocci贸n, sin embargo, esta interpretaci贸n personal brinda resultados sumamente satisfactorios.
C贸mo hacer caldo para Ramen
Os explico como hacer caldo para ramen y su receta paso a paso para que no teng谩is problemas en la elaboraci贸n. El 茅xito est谩 garantizado.
A帽ade esta receta a la pantalla de inicio de tu m贸vil y tendr谩s acceso inmediato. En la lista de ingredientes, marca los que te falten para facilitar tus compras. Y no te preocupes por las cantidades: ajusta las porciones que necesitas y el resto se calcula solo.
Como hacer caldo para Ramen. Una Receta Imprescindible
Ingredientes para hacer caldo para Ramen
Como hacer caldo para Ramen
-
Comenzaremos la receta poniendo la manita de cerdo y las carcasas de pollo en una olla amplia y cubiertos de agua. Lo herviremos todo unos 5 minutos aproximadamente, hasta que veamos que se ha creado una espuma en toda la superficie.
Transcurridos estos 5 minutos, pasaremos por un colador las carcasas y la manita desechando el agua.聽 Las lavaremos bien con agua del grifo y ya estar谩n listas para comenzar el caldo de Ramen.
Este paso previo es imprescindible para obtener un buen resultado, ya que lo que hemos conseguido con este primer hervor es retirar todas las impurezas, por lo que no vamos a tener que vigilar el caldo e ir retirando poco a poco esta espuma indeseable.
-
El siguiente paso ser谩 poner en otra olla, amplia y alta, los dientes de ajo pelados yel jengibre cortado en rodajas. Los tallos verdes de la cebolleta tambi茅n cortados en rodajitas. La cebolla la pondremos cortada en cuartos y la zanahoria en trozos grandes.
Agrega un poco de aceite de oliva en la olla y ll茅vala al fuego para que las verduras se doren adecuadamente. No hay que tener prisa; cuanto m谩s doradas est茅n, m谩s sabor aportar谩n al caldo.
-
Cuando las verduras est茅n muy doraditas a帽adiremos la manita de cerdo y las carcasas de pollo junto cono el resto de ingredientes.
Las setas shiitake las a帽ado secas sin una hidrataci贸n previa. Durante la cocci贸n del caldo van聽 a tener tiempo suficiente para hidratarse y para aportar todo su sabor.
El mirin aportar谩 un toque 谩cido y la soja la salinidad que le caracteriza.
Por 煤ltimo, el alga kombu y el Katsuobushi van a jugar un papel fundamental en ese sabor Umami que queremos conseguir.
Finalmente a帽adiremos los 4 litros de agua y lo dejaremos cocinar durante 4 horas aproximadamente y a fuego medio. Te recomiendo que las 3 primeras horas lo hagas con la olla tapada para evitar una excesiva evaporaci贸n de agua durante el proceso de saborizaci贸n del caldo. Durante la hora final ya podr谩s destapar la olla, subir un poquito el fuego聽 y dejar que se termine de cocinar el caldo. Ahora si nos interesa que reduzca el volumen, as铆 concentraremos el sabor.
-
Trasncurrdoi todo el tiempo de cocci贸n colaremos el caldo resultante y lo dejaremos reposar durante 1 hora aproximadamente. De esta forma la grasa subir谩 a la superficie y la podremos retirar sin mayor complicaci贸n.
Aunque lleve una manita de cerdo, no resulta un caldo excesivamente graso no obstante es muy recomendable retirarla para conseguir un caldo ligero a la vez que cargado de sabor.
-
Este caldo se conserva congelado a la perfecci贸n por lo que puedes tenerlo preparado para cuando te apetezca comer Ramen. Aunque el proceso es un poco largo, merece la pena hacerlo porque hay cantidad suficiente para cocinar unas 8 raciones generosas de Ramen.
