Fideos coreanos de batata con berenjenas extra, lo nunca visto
Los fideos de batata son un tipo de fideos que se elaboran principalmente a partir de almidón de batata. Son populares en la cocina asiática, especialmente en países como Corea, Japón y China. Estos fideos se destacan por su textura elástica y masticable, así como por su sabor suave y ligeramente dulce. Veamos más sobre los fideos coreanos de batata con berenjenas.
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Volviendo a nuestros fideos de batata con berenjenas, existen varias características esenciales de este tipo de pasta oriental. No pierdas detalle porque las curiosidades son increíbles.
Curiosidades de los fideos de batata
Origen y popularidad: Los fideos de batata tienen su origen en la cocina asiática y han sido consumidos durante siglos. Son especialmente populares en Corea del Sur, donde se conocen como "japchae" y se preparan como un plato tradicional. También se consumen ampliamente en Japón y China, donde se utilizan en diversas preparaciones.
Ingredientes: La base de los fideos de batata es el almidón de batata. Pueden variar en su composición pero generalmente contienen harina de batata, agua.
Textura y sabor: La textura de los fideos de batata es distintiva, siendo elástica y masticable. Al cocinarlos, adquieren una apariencia translúcida y un color ligeramente morado. Su sabor es suave y ligeramente dulce, lo que los hace versátiles para combinar con diversos ingredientes y salsas.
Preparación y consumo: Los fideos de batata se pueden utilizar en una amplia variedad de platos. En Corea, uno de los platos más conocidos es el "japchae", una especie de salteado de fideos de batata mezclados con verduras, carne y salsa de soja y azúcar. En Japón, se utilizan en platos como el "soba de batata", que son fideos servidos en caldo o fríos.
Propiedades nutricionales: Los fideos de batata son una opción más saludable en comparación con los fideos tradicionales de trigo, ya que contienen más fibra y nutrientes. Son naturalmente libres de gluten, lo que los convierte en una alternativa apta para personas celíacas.
Os explico cómo hacer fideos de batata con berenjenas y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración. El éxito está garantizado.
Si tienes alguna duda, puedes preguntar lo que necesites dejando un comentario al final de la receta. También puedes contactar conmigo a través de Instagram, en mi perfil Zafranelas publico cada día cosas nuevas.
- 200 g Fideos de batata morados
- 2 Berenjenas (Chinas)
- 1/2 Cebolla
- Sésamo negro
- Sésamo blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Salsa de soja (para cocer la pasta)
Como ya habéis podido comprobar, esta receta se basa en el contraste de sabores donde los colores del plato son su principal atractivo. Estos fideos de batata color purpura son todo un descubrimiento.
Lo más importante de esta receta es tener todos los ingredientes preparados antes de poner el wok al fuego. Necesitamos trabajar a altas temperaturas para conseguir una cocción justa evitando que se nos cuezan los ingredientes, buscamos una caramelización rápida. Por este motivo el wok ofrece elaboraciones donde el producto se respeta al máximo, es una cocción rápida y potente donde los alimentos se contraen rápidamente guardando en su interior todos los jugos.
Comenzaremos cortando la cebolla en trozos pequeños, la sofreiremos con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra. Recuerda hacerlo en el wok a fuego fuerte para que se cocine todo rápido.
Seguidamente coceremos en abundante agua hirviendo los fideos de batata, añadiremos un toque de salsa de soja a dicha agua para aportar el toque de sal. Los coceremos el tiempo que nos recomiende el fabricante, en este caso unos 7 minutos fue suficiente. Los retiraremos del agua y los reservaremos para añadirlos al wok en el momento final.
Esta receta se cocina muy rápido, la cebolla tomará color de forma inmediata. Añade la berenjena cortada en trozos y sigue sofriendo. Recuerda que esta verdura absorbe mucho los líquidos. Si ves que se queda un poco seco el sofrito puedes añadir más aceite o incluso un poco de agua. Así evitas el exceso de grasa.
Yo he optado por utilizar una berenjena china para marcar la diferencia con las berenjenas mediterráneas que usamos normalmente. Tu puedes utilizar la que más te gusten.
Una vez que termines de sofreír las verduras añade los fideos de batata cocidos. Cocina durante unos minutos en el wok para que se integren los sabores. Si ves que los fideos se pegan entre sí, puedes añadir un poco de agua de cocer los fideos de batata. Reserva siempre un poco de agua de cocerlos hasta que termines el plato.
El resultado es así de vistoso y espectacular. ¿Te animas a hacerlos?