Como hacer garbanzos con langostinos y salir triunfando
El guiso de garbanzos con langostinos es una receta que combina lo mejor de la tierra y el mar, ofreciendo un plato lleno de sabor y tradición. Es un guiso es muy popular en las regiones costeras de España, especialmente en Andalucía, donde los ingredientes frescos y de calidad son la clave del éxito.
Curiosidades sobre el Guiso de Garbanzos con Langostinos
- Origen Mediterráneo: Este plato tiene sus raíces en la cocina mediterránea, conocida por su uso de ingredientes frescos y saludables. Los garbanzos, una legumbre rica en proteínas y fibra, se combinan perfectamente con los langostinos, que aportan un toque de mar y una textura delicada.
- Un Plato de Temporada: Tradicionalmente, este guiso se prepara durante los meses más fríos, cuando los garbanzos secos y los mariscos frescos están en su mejor momento. Sin embargo, es tan delicioso que muchos lo disfrutamos durante todo el año.
- Variedades Regionales: Aunque la base de la receta es similar, cada región tiene su propia versión. En algunas zonas, se añaden otros mariscos como almejas o mejillones, mientras que en otras se incorpora un toque de pimentón para darle un sabor ahumado.
Historia alrededor de este plato
En muchas familias andaluzas, este guiso se prepara en ocasiones especiales, como reuniones familiares o festividades. Es común que las recetas se transmitan de generación en generación, con cada familia añadiendo su toque personal.
Una anécdota interesante es que, en algunos pueblos costeros, los pescadores solían preparar este guiso a bordo de sus barcos utilizando los ingredientes frescos que tenían a mano. Esta práctica no solo les proporcionaba una comida sustanciosa y nutritiva, sino que también les permitía disfrutar de un momento de camaradería en alta mar.
Otras recetas con legumbres
La versatilidad de las legumbres permite prepararlas de diversas maneras, incluyendo sopas, cremas, guisos y ensaladas. ¿Cuál es tu forma de prepararla preferida? A continuación te cuento algunas recetas:
- Garbanzos al horno
- Hummus de feta
- Ensalada de Garbanzos: Receta para salir de la rutina
- Garbanzos en wok con especias, un sabor tentador
- Garbanzos con berberechos
- Judías blancas con arroz, alucinante pero tradicional
- Lentejas en crockpot, un clásico de la olla lenta
- Lentejas con chorizo + arroz, un clásico alucinante
- Judías de caretas con gurumelos para salir de la rutina
Os explico como hacer garbanzos con langostinos y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración. El éxito está garantizado.
Guarda esta receta en la pantalla de inicio de tu móvil para un acceso rápido. En la sección de ingredientes, selecciona los que necesitas para simplificar la compra. Además, ajusta el número de porciones deseadas y las cantidades de los ingredientes se calcularán automáticamente.
- 400 gr Garbanzos
- 200 gr Langostinos
- 1/2 Cebolla
- 2 Dientes Ajo
- 1 Pimiento verde
- 2 Tomates
- 2 Vasos Caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Perejil fresco picado
- Sal
Si usas garbanzos secos, remójalos en agua la noche anterior. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos bien. Si usas garbanzos cocidos, simplemente enjuágalos bajo agua fría.
Pela los langostinos y reserva las cabezas y las cáscaras. En una olla con un poco de aceite de oliva, sofríe las cabezas y las cáscaras hasta que estén doradas. Añade los dos vasos de caldo de pescado y deja hervir unos 10 minutos para hacer un caldo. Cuela y reserva. (si no tienes caldo de pescado puedes añadir agua, aunque el sabor te saldrá menos intenso)
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde todo bien picado y hasta que estén tiernos. Añade los tomates picados y sigue sofriendo. Cocina a fuego medio hasta que el tomate se haya deshecho.
Incorpora los garbanzos a la cazuela junto con el caldo de langostinos que tenias reservado. Añade la hoja de laurel y el pimentón dulce. Deja cocinar a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que los garbanzos estén tiernos. Si usas una olla a presión con unos 20 minutos será suficiente. Si prefieres utilizar unos garbanzos en conserva, solo tendrás que enjuagarlos bien con agua siendo el tiempo de cocción unos 10 minutos para que se integren todos los sabores.
Cinco minutos antes de que acabe la cocción de los garbanzos, añade los langostinos y deja que se cocine todo junto para terminar de integrar todos los sabores. Da el toque de pimienta negra molida y un poco de perejil picado. Rectifica de sal según tu gusto.
Prueba el guiso y ajusta de sal si es necesario. Retira la hoja de laurel. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.