Los huevos al curry son un plato que mezcla la simplicidad de los huevos con el intenso sabor de una base especiada y picante. En esta receta, los huevos se cocinan en una salsa de tomate y leche de coco con especias variadas. Ya sea acompañados de arroz Basmati o pan naan, estos huevos al curry forman un plato que te conectan con lo que deseas tener cerca.
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El huevo es un ingrediente versátil que se adapta a una amplia gama de recetas. La mejor manera de cocinar huevos varía según tus gustos personales y el resultado que busques. A continuación, te presento algunas opciones en las que el huevo es el rey.
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Curry: Orígenes, Propiedades y Beneficios para la Salud
El curry es una mezcla de especias originaria de la cocina oriental que ha ganado popularidad a nivel global. Principalmente anclamos su origen en las cocinas India y Tailandesa. Veamos a continuación los aspectos fundamentales de esta exquisita mezcla, sus propiedades nutricionales y los beneficios que aporta a la salud.
Aspectos Fundamentales de los huevos al curry
El curry más extendido, el que se utiliza diariamente en las casas es una combinación de especias en polvo que varían según los gustos comerciales. Los ingredientes básicos suelen incluir cúrcuma, comino, cilantro, canela, clavo y cardamomo, aunque existen innumerables variaciones de esta mezcla.
Pero hay otra realidad, si es cierto que el curry es una mezcla de especias pero que a mi me gusta cocinar desde el principio. Me apasiona oler cada especia y elegir cual combina mejor con le plato que quiero cocinar. Aunque he de confesar que antes de sentirme libre en esta elección de condimentos también utilicé alguna vez el curry que venden en las grandes superficies, y me gustaba. Hasta que descubrí que hacerlo yo misma me ofrecía mejores resultados conectándome con el lugar al que quería llegar a través del paladar.
No descarto que los más puristas piensen que estos huevos al curry son la antítesis de un verdadero curry Tailandés de huevos, pero son mis huevos al curry pensados desde el principio en los que he cuidado cada detalle y donde la leche de coco es el hilo conductor del plato.
La salsa y los huevos combinan a la perfección, es una mezcla picante sabrosa donde cada bocado tiene un sabor diferente. Poco a poco vas descubriendo los matices que te hacen no poder parar de comerlo.
Propiedades Nutricionales del Curry
La cúrcuma contiene el poderoso antioxidante llamado curcumina, que combate el estrés oxidativo y la inflamación, lo cual favorece la digestión y combate el envejecimiento celular. Además, el comino y el cilantro son fuentes de minerales como hierro y manganeso, importantes para el metabolismo y la formación de tejidos. La pimienta negra, cuando se combina con la cúrcuma, mejora la biodisponibilidad de la curcumina en el cuerpo por lo que este tándem debes tenerlo en cuenta.
Si a estos beneficios les unes el alto valor nutritivo de los huevos, estos huevos al curry resultan una combinación completa y saludable.
Os explico cómo hacer huevos al curry y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración. El éxito está garantizado.
Guarda esta receta en la página de inicio de tu teléfono móvil. En la sección de ingredientes tienes la opción de ir seleccionando y tachando todos los ingredientes, así es mucho más fácil hacer la compra. Además, puedes elegir el número de porciones (raciones) que necesitas para que las cantidades de ingredientes se calculen.
Huevos al curry. Una mezcla de especias que conectan
Ingredientes para hacer curry de huevos
Cómo hacer curry de huevos
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Vamos a comenzar como yo suelo hacerlo, con el ginger-garlic paste. Y te preguntarás, ¿Qué es esta cosa? Llámalo pasta ajo-jengibre y considera que se trata de una base muy utilizada en la gastronomía oriental para platos como curry, guisos o sopas. Se utiliza la misma cantidad de ajo y jengibre en una proporción 50/50. Por ejemplo, en el caso de que necesitemos 50 gr de pasta deberemos mezclar 25 gr de ajo con 25 gr de jengibre. Podemos hacer toda la cantidad que queremos ya que esta pasta congela perfectamente, por lo que si lo repartimos en pequeñas porciones la tendremos lista para utilizar cuando lo necesitemos.
Para hacerla solo tienes que poner la misma cantidad de ajo y de jengibre en una picadora. Recuerda pelar antes el ajo. Para quitar la piel del jengibre basta con que la raspes con ayuda de una cuchara, así quitarás la piel con facilidad.
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Una vez que tengamos la pasta hecha, la pondremos con un poco de aceite de oliva en una sartén al fuego. Debes tener especial cuidado en no poner el fuego demasiado alto ya que si se dora demasiado el jengibre y el ajo nos puede arruinar el plato aportando sabores amargos.
Antes de seguir aclararos que el AOVE no es que sea un aceite al uso en la cocina oriental, quizás sea más apropiado utilizar un aceite de sésamo o de pepitas de uva. Sin embargo esta fuerza mediterránea en la que baso mis platos me lleva a no poder renunciar al aceite de oliva virgen extra. No obstante y en mi defensa, os comparto que también suelo utilizar estos aceites exóticos en alguna ocasión. Sobre todo cuando la receta se cocina en wok, donde las altas temperaturas agradecen el uso de este tipo de aceites que soportan mejor el aliento del wok*.
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Por otro lado pondremos en la picadora la raíz de cúrcuma, la cebolla y la guindilla. Lo picaremos bien y añadiremos a la sartén antes de que se dore demasiado la pasta de ajo y jengibre.
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Seguiremos sofriendo ligeramente vigilando que no se doren demasiado los ingredientes. Añadiremos la mezcla de especias secas y continuaremos cocinando a fuego suave. En este momento el olor a especias inundará tu cocina y te transportará ese lugar donde quieres reconectar haciendo este tipo de recetas en casa.
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A continuación añadiremos lo tomates maduros muy picados y la leche de coco. Sazonaremos con pimienta y sal al gusto. Cocinaremos a fuego lento durante unos 35 minutos aproximadamente.
Si lo prefieres, también puedes rallar el tomate para facilitar su cocción. Sin embargo yo he preferido picarlo para que los trozos que no lleguen a disolverse sean parte integrante del plato. Me gustan los platos con textura.
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Remueve el curry de vez en cuando para que no se agarre al fondo de la olla. Y transcurridos los primeros 15 minutos añade las espinacas baby.
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Finalmente añade los huevos a la olla en los últimos 5 minutos de cocción. Tapa la olla y termina de cocinarlo todo junto.
termina con cilantro picado por encima y sirve con una buena hogaza de pan. Si te gustan los platos con sabor, esta receta debe convertirse en un must en tu fondo de cocina.
Nota
*El aliento del wok es un término poético que describe el humo mágico que se desprende de esta sartén durante los primeros minutos de cocción. Cuando calientas un wok a alta temperatura y agregas aceite, los ingredientes se cocinan rápidamente, conservando su sabor fresco y liberando aromas irresistibles. Este fenómeno es especialmente apreciado en la cocina asiática, donde el wok es una herramienta esencial para saltear y freír. Si alguna vez has disfrutado de un arroz frito o unos fideos salteados con ese toque especial, ¡has experimentado el auténtico aliento del wok! 😊