Imagina un viaje que te lleva por las estrechas callejuelas de Damasco, bajo la sombra de los olivos centenarios hasta llegar a la mesa de un antiguo zoco. Allí, en un plato de cerámica desgastada por el tiempo, reposa el hummus como un tesoro compartido entre generaciones. Hoy comparto contigo esta receta de hummus, muy básica y que nunca falla.
Otras recetas con legumbres, más allá del hummus
Como he mencionado anteriormente, las legumbres son altamente nutritivas, proporcionando proteínas, carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales. Su versatilidad permite prepararlas de diversas maneras, incluyendo sopas, cremas, guisos y ensaladas. A continuación, presentamos algunos ejemplos.
- Garbanzos al horno
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- Garbanzos en wok con especias, un sabor tentador
- Garbanzos con berberechos
- Judías blancas con arroz, alucinante pero tradicional
- Lentejas en crockpot, un clásico de la olla lenta
- Lentejas con chorizo + arroz, un clásico alucinante
- Judías de caretas con gurumelos para salir de la rutina
El Hummus: Un Viaje a Través del Tiempo y las Culturas
El hummus es un plato emblemático de la cocina de Oriente Medio, pero su historia es tan antigua como fascinante. Se cree que los griegos ya disfrutaban de una especie de puré de garbanzos en el siglo V a.C., conocido como “melichla”. Este podría haber sido el precursor del hummus actual. Sin embargo, su verdadero origen se pierde en los pliegues del tiempo y se disputa entre varias naciones.
Orígenes Antiguos de los garbanzos como base del hummus
El cultivo de garbanzos, el ingrediente principal del hummus, tiene una larga historia en el Medio Oriente. La evidencia arqueológica sugiere que los garbanzos se empezaron a cultivar hace unos 10.000 años. Con el tiempo, los garbanzos se convirtieron en un componente esencial de la cocina de la zona desarrollándose platos que han marcado la historia de estas legumbres.
Un Plato de Compartir que Generó Divisiones
A pesar de su significado simbólico de compartir, el hummus ha creado divisiones entre los países del Medio Oriente. Su origen geográfico es incierto y es reclamado por varios pueblos. Los egipcios mencionan recetas muy similares al hummus en textos escritos en El Cairo en el siglo XIII. Los israelitas, por su parte, se basan en la Biblia hebrea para afirmar que el hummus es suyo. En Israel, la crema de garbanzos es una verdadera institución, con guías, restaurantes y clubes de fanáticos dedicados a ella. Grecia y Líbano también se suman a la disputa por la paternidad del hummus.
En resumen, el hummus es un plato que trasciende fronteras y une a las personas en torno a la mesa. Su historia nos lleva desde las cocinas medievales del Medio Oriente hasta su popularidad en el mundo occidental en el siglo XX 🌱🥙
Os explico cómo hacer hummus y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración. El éxito está garantizado.
Guarda esta receta en la página de inicio de tu teléfono móvil. En la sección de ingredientes tienes la opción de ir seleccionando y tachando todos los ingredientes, así es mucho más fácil hacer la compra. Además, puedes elegir el número de porciones (raciones) que necesitas para que las cantidades de ingredientes se calculen.
Receta de hummus, éxito garantizado
Ingredientes para hacer hummus de garbanzos
Cómo hacer hummus de garbanzos
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La complicación de esta receta es prácticamente nula. No tienes que hacer elaboraciones complicadas ni invertir demasiado tiempo. Solo son un par de pasos sencillos que te explico a continuación.
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Te puedes preguntar porqué usamos garbanzos ya cocidos y no los cocemos nosotros mismos. La clave está en el ahorro de tiempo, no es lo mismo utilizar unos garbanzos ya cocidos que tener que cocerlo tras haberlo mantenido en remojo desde la noche anterior.
Por este principal motivo hemos utilizados unos garbanzos ya cocidos. Lo que si te recomiendo es que antes de cocinar con ellos los pongas en un colador amplio y los enjuagues hasta eliminar por completo el agua donde vienen conservados.
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El siguiente paso será poner los garbanzos en un procesador de alimentos. Puedes utilizar una batidora de vaso, una termomix o una batidora de mano. No es necesario una maquinaria específica ni complicada.
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Pondremos el resto de ingredientes junto con los garbanzos y lo trituraremos todo hasta obtener una crema suave.
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Antes de terminarlo, pruébalo de sal y rectifica si es necesario. Para presentar el hummus reserva previamente unos garbanzos para ponerlo por encima.
Termina de presentar el plato con un poco de aceite de oliva por encima, semillas de sésamo y pimentón dulce ahumado.
La manera tradicional de disfrutar el hummus casero de garbanzos es con pan pita. Sin embargo podemos perfectamente untarlo en otro tipo de pan, incluso acompañarlo de crudités de verduras, lo que se convierte en una opción mucho más saludable
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