Maki Sushi de Atún, o como triunfar con poco esfuerzo
El maki sushi de atún es una de las elaboraciones más apreciadas en la cocina japonesa. Este rollo sencillo pero lleno de sabor, combina la frescura del atún con la suavidad del arroz y el toque característico del alga nori.
El sushi es uno de los platos japoneses más populares. Consiste en una porción de arroz con diversos ingredientes como pescado crudo, mariscos, verduras, o huevo. Estos ingredientes se enrollan en una lámina de alga nori formando un cilindro llamado maki.
Aprende a preparar maki sushi de atún
Aunque puede parecer complicado, preparar este sushi roll de atún no es tan difícil. Es el rollo perfecto para iniciarse en el mundo del sushi. Asegúrate de tener un makisu lo que hará el proceso mucho más sencillo. Sigue leyendo esta receta y, si aún no lo has intentado, este es un excelente momento para aprender a hacerlo en casa y compartirlo con tu familia y amigos.
El Makisu (巻す) no es más que una esterilla enrollable hecha de bambú y algodón, utilizada en la cocina japonesa para hacer sushi enrollado. Los podréis encontrar en cualquier supermercado, en la zona de productos internacionales.
En mi caso, prefiero usar una esterilla de silicona de Lekue. Cumple la misma función y es mucho más higiénica al poderse meter en el lavavajillas.
¿Qué arroz debe utilizar?
Se recomienda usar arroz japonés de grano corto, conocido como arroz japónica. Este tipo de arroz tiene una textura pegajosa ideal para moldear y mantener la forma del sushi. Aunque un arroz redondo puede ofrecerte resultados muy satisfactorios.
Lava el arroz varias veces con agua fría para eliminar el almidón y la suciedad. Este proceso ayuda a que el arroz se cocine de manera uniforme y evita que se pegue en el fondo de la olla.
La proporción de agua y arroz es importante, te lo explico en las instrucciones. Después de cocinar el arroz, es importante dejarlo reposar durante unos minutos para que se termine de cocinar y se absorba el exceso de humedad.
Os explico como hacer maki sushi de atún y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración.
Guarda esta receta en la pantalla de inicio de tu móvil para un acceso rápido. En la sección de ingredientes, selecciona los que necesitas para simplificar la compra. Además, ajusta el número de porciones deseadas y las cantidades de los ingredientes se calcularán automáticamente.
Otras recetas internacionales que debes leer
- 3 Vasos Arroz
- 5 Vasos Agua
- 1 Vaso Vinagre arroz
- Sal
- 3 Láminas de alga nori
- 250 gr Atún
- Hinojo (Solo las ramitas verdes)
- Huevas de pescado
- Wasabi en pasta
- Pasos a seguir para hacer el arroz Shari
Es muy importante elegir un arroz de calidad y cocerlo en su punto justo presentando una textura blanda y pegajosa. El arroz japonés de grano redondo tipo japónica es el más recomendable. En su defecto siempre podréis utilizar un arroz de grano redondo español.
Para comenzar deberemos enjuagar muy bien el arroz para eliminar todas las impurezas y suciedad. Lo podremos limpiar colocando el arroz en un colador amplio y bajo el grifo lo iremos frotando con las manos para que se desprendan las capas externas del arroz y se libere gran parte del almidón. Como os decía, el agua saldrá blanquecina y lechosa, eso muy normal.
A continuación pondremos el arroz en una olla y añadiremos el agua. Tapa la olla y ponla a fuego medio hasta que empiece la ebullición. Lo dejaremos hervir durante 3 minutos aproximadamente y a continuación bajaremos el fuego al mínimo y lo seguiremos cociendo durante un intervalo de unos 10 a 12 minutos más.
Es importante que en todo este proceso no se abra la olla para evitar así que se escape al vapor generado. Si transcurrido este tiempo observamos que nuestro arroz aun está un poco duro, volveremos a tapar la olla y lo dejaremos reposar otros 5 minutos más fuera del fuego.
Añadiremos el vinagre de arroz y mezclaremos bien el arroz de forma ue quede impregnado de todo el sabor del vinagre.
- Mientras no estemos utilizando el arroz es muy importante que lo conservemos tapado con un paño para que no pierda temperatura, es importante mantenerlo ligeramente caliente para que la fécula del arroz no pierda sus propiedades.
- Pasos a seguir para hacer los makis
Corta el atún en tiras largas y delgadas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Reserva.
Coloca una hoja de alga nori sobre la esterilla (makisu). Estas hojas de alga nori suelen tener una parte más brillante, pone se lado en contacto con la esterilla
Humedece tus manos con agua para evitar que el arroz se pegue y extiende una capa delgada de arroz sobre el alga, dejando un borde de 1 cm en la parte superior.
Coloca una tira de atún en el centro del arroz y añade una pequeña cantidad de pasta de wasabi a lo largo del pescado.
Enrolla el maki con la ayuda de la esterilla, presionando firmemente para que quede bien compacto. Humedece el borde del alga con un poco de agua para sellar el rollo.
Con un cuchillo afilado y humedecido, corta el rollo en piezas de aproximadamente 2 cm de grosor.
Coloca las piezas en un plato y añade una pequeña cantidad de huevas de pescado sobre cada una. Decora con ramitas de hinojo.
Sirve los makisushi con salsa de soja y más wasabi si lo deseas. El jengibre encurtido tambein es un acompañamiento perfecto.
Espero que disfrutes preparando y degustando estos deliciosos makisushi de atún. 🍣 Si tienes alguna pregunta o necesitas más detalles, ¡No dudes en decírmelo!