El muffin guarda similitudes con las magdalenas aunque presenta ligeras diferencias. Haremos un an谩lisis que abarca factores fundamentales como el sabor y la textura. Podemos aprovechar esta receta de muffins de vainilla y chocolate para verlas todas.
Yo es que soy muy de magdalenas. Si lo piensas bien es el formato perfecto: peque帽as, individuales y de sabores variados. Que sean peque帽as es un punto a favor porque te puedes comer dos o siete sin sentir el m谩s m铆nimo arrepentimiento. La individualidad es necesaria en tiempos de pandemia, ya sea por el SARS-CoV-2 o el COVID-19, o los que est谩n por venir. A ver quien es el Chuck Norris que comparte comida. Nada nada, olv铆dalo. Recuerda que tienes las manos hecha jirones del gel hidroalcoh贸lico, respiras tu propio CO2 exhalado durante buena parte del d铆a debido a las mascarillas, adem谩s de parecer una contorsionista eslovaca saliendo del ba帽o de la oficina sin tocar el pomo de la puerta, subi茅ndote los pantalones mientras intentas que la mascarilla no te tape los ojos. Un numerito.
Independientemente de todo lo anterior, existen algunas caracter铆sticas claves que diferencian las magdalenas que todos conocemos de los muffins, sus hermanos brit谩nicos.
Seg煤n la Real Academia Espa帽ola, la magdalena es un bollito peque帽o, presentado en un molde de papel rizado. Al final no es muy diferente de un bizcocho pero en porciones individuales. Los ingredientes principales son harina, az煤car, huevos, ralladura de lim贸n y aceite de oliva (o mantequilla).
Por el contrario, un muffin contiene pr谩cticamente los mismos ingredientes que una magdalena, pero su principal diferencia es que no sueles crecer mucho en el horno, podemos decir que es una especie de magdalena bastante chato que se suele rellenar con mermelada o acompa帽arlo de frutas.
Respecto a la textura, las magdalenas suelen ser m谩s esponjosas que los muffins que tienen a ser un poco m谩s compactos; por ello suelen ir rellenos de mermeladas o cremas.
Si hablamos del sabor caracter铆stico de estas dos versiones, las magdalenas normalmente tienen un ligero toque a lim贸n y los muffins admiten variedad de sabores.
Dicho lo cual nos vamos a poner ya a hacer estos muffins que te van a sentar de maravilla, ya te los comas solo o bien acompa帽ado.
Si tienes alguna duda, puedes preguntar lo que necesites dejando un comentario al final de la receta. Tambi茅n puedes contactar conmigo a trav茅s de Instagram, en mi perfil Zafranelas publico cada d铆a cosas nuevas.
Muffins de vainilla y chocolate
Ingredientes para hacer muffins de vainilla y chocolate
Pasos a seguir para hacer muffins de vainilla y chocolate
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Vamos a comenzar poniendo en un recipiente amplio la聽mantequilla聽y el聽az煤car. Lo batiremos todo hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa. Aconsejamos batir con un varilla el茅ctrica, as铆 la mezcla聽incorporar谩 m谩s aire en su interior y nos quedar谩 m谩s esponjoso. Yo utilic茅 mi Kitchen Aid, no puedo estar m谩s contenta con esta maquinita, es un poco cara pero los resultados son maravilloso. Te la recomiendo 100%.
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Una vez que obtengamos una mezcla suave y homog茅nea con la mantequilla y el az煤car, incorporaremos poco a poco el聽huevo聽batido y la聽leche, no pararemos de batir para que se nos vaya mezclando todo bien y consigamos una masa uniforme y esponjosa. A帽adiremos tambi茅n la esencia de vainilla. Tambi茅n puedes ponerle las semillas de una vaina de vainilla.
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Una vez que el huevo y la leche se hayan integrado perfectamente, a帽adiremos la聽harina聽y la聽levadura聽tamizadas. Seguiremos batiendo hasta que se nos forme la masa final. Ya solo nos quedar谩 a帽adir las pepitas de chocolate y mezclar para que se integren en la masa.
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Pondremos los papelitos de los muffins en un molde met谩lico (o de silicona) para evitar que se nos deformen durante el horneado y los rellenaremos como unas 3 cuartas partes, as铆 ser谩 suficiente ya que esta masa no crece mucho.
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Los llevaremos al horno precalentado a 180潞C y los mantendremos all铆 entre 15 y 20 minutos aproximadamente, depender谩 de la potencia de tu horno.
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Cuando veamos que los muffins han adquirido un color dorado, los pondremos sacar del horno, los pondremos sobre una rejilla para que se enfr铆en m谩s f谩cilmente por todos los lados por igual, y ya podremos disfrutar de estos exquisitos y delicados pastelitos.聽