Patatas guisadas con calamares, un imprescindible en tu cocina
Las patatas guisadas con calamares son una opción culinaria perfecta para aquellos que buscan una comida sabrosa y reconfortante. Esta receta combina la textura cremosa de las patatas con la suavidad de los calamares, creando una sinfonía de sabores que deleitará a tu paladar. Ya sea que desees impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de un plato casero, esta receta es una excelente elección.
Las patatas guisadas con calamares son un plato tradicional de la cocina mediterránea. Específicamente popular en regiones como España, Italia y Portugal. Aunque no se puede rastrear una historia específica sobre el origen de esta receta, su combinación de ingredientes frescos y sabrosos refleja la influencia marítima en estas culturas.
En las zonas costeras, especialmente en pueblos pesqueros, la pesca es una actividad fundamental. Los calamares, siendo abundantes en el mar Mediterráneo, se convierten en una opción ideal para integrarlos en la cocina local. Por otro lado, las patatas son un ingrediente básico en muchas culturas europeas debido a su versatilidad y disponibilidad.
La combinación de patatas y calamares en un guiso surge como una forma de aprovechar los ingredientes locales. Además de crear un plato nutritivo y reconfortante. La cocción lenta permite que los sabores se mezclen, resultando en una textura suave y un sabor delicioso.
A lo largo de los años, esta receta se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un clásico de la cocina casera. Sin olvidar que es un plato emblemático de la gastronomía mediterránea. Hoy en día, se pueden encontrar diversas variantes de patatas guisadas con calamares, cada una con su toque especial y adaptada a los ingredientes locales y preferencias culinarias de cada región.
Todas las posibilidades son emblemáticas, puedes disfrutar de este plato en una taberna junto al mar en España, en una trattoria italiana o en una tasca portuguesa. En todos estos escenarios las patatas guisadas con calamares ofrecen una experiencia culinaria que combina la tierra y el mar, brindando una explosión de sabores y una muestra de la riqueza gastronómica de la región mediterránea.
Si has llegado hasta aqui es que te gustan los guisos tanto como a mi, por lo que te voy a regalar una selección de mis mejores recetas:
Os explico cómo hacer patatas guisadas con calamares y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración. El éxito está garantizado.
Si tienes alguna duda, puedes preguntar lo que necesites dejando un comentario al final de la receta. También puedes contactar conmigo a través de Instagram, en mi perfil Zafranelas publico cada día cosas nuevas.
- 4 Calamares (2 si son muy grandes)
- 6 Patatas
- 1 Tomate
- 1 Pimiento verde
- 1/2 Cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 1 Vaso de vino blanco
- Unos guisantes
- Pimienta negra molida
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Vamos a comenzar elaborando un sofrito básico. Sofreiremos la cebolla picada con el pimiento, el ajo y el laurel en un poco de aceite de oliva y sal. Cuando esté bien pochadito añadimos el tomate cortado en trozos y seguimos refriendo. El objetivo es conseguir un sofrito bien contundente y sabroso ya que va a ser pieza fundamental en el plato.
El sofrito es cuestión de tiempo y paciencia. Deja que las verduras se transformen, se vuelvan melosas y aporten todo su sabor. Añade el tomate una vez que el pimiento, la cebolla y el ajo se hayan sofrito bien. El tomate añade agua al sofrito, si lo añadimos al principio todo nos quedará cocido. Si lo añadimos una vez que los demás ingredientes se hayan caramelizado el sabor será totalmente diferente.
Para no encontrarnos trozos de verduras en el plato podemos optar por triturar el sofrito con una batidora antes de añadir las costillas. Nosotros en este caso hemos optado por dejarlo tal cual.
- Mientras tanto vamos a preparar los calamares, los tendremos bien limpios. En la pescadería te lo pueden limpiar sin ningún tipo de problemas. El cuerpo lo cortaremos en aros y los tentáculos en un par de trozos. Pero lo puedes cortar como quieras y más te guste.
Una vez que tengamos el sofrito bien consumido añadiremos los calamares, salpimentamos y damos unas vueltas para mezclarlo todo. Añadimos el vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
A continuación añadiremos las patatas peladas y cortada en trozos medianos, tal como puedes ver en la imagen inferior. Cubriremos con agua cocinamos durante unos 40 minutos aproximadamente. Lo haremos en fuego medio-bajo para que todo se vaya cocinando lentamente.
Las patatas las cortamos en trozos chascados, en cachelos. De esta forma la patata soltará más almidón y ligará el caldo.
Ya solo nos quedará añadir unas hebras de azafrán y dejar cocinar. Durante este tiempo las patatas se pondrán blanditas y absorberán todo el sabor del guiso. Unos 5 minutos antes de acabar añade los guisantes.