Dicho as铆 de esa forma tan ruda no puedes llegar a pensar que un plato de potaje empedrado es un plato de legumbres result贸n y, cu谩nto menos, curioso. La esencia de este plato es la mezcla de legumbres en un mismo cocido.
Otras recetas con legumbres del d铆a a d铆a, y m谩s
Los platos con legumbres son una parte del men煤 en las regiones donde el clima es m谩s fr铆o y seco. Suelen ser platos contundentes que aportan la energ铆a necesaria para soportar las bajas temperaturas. Si embargo, puedes optar por hacer ensaldas con legumbres durante los meses de m谩s calor.
Las legumbres tienen un alto valor nutricional, ya que aportan prote铆nas, hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales. Adem谩s, son muy vers谩tiles y se pueden preparar de muchas formas diferentes, desde sopas y cremas hasta guisos y ensaladas. Veamos algunos ejemplos.
- Garbanzos al horno
- Garbanzos en wok con especias, un sabor tentador
- Ensalada de Garbanzos
- Garbanzos con berberechos
- Jud铆as blancas con arroz, alucinante pero tradicional
- Lentejas en crockpot, un cl谩sico de la olla lenta
- Lentejas con chorizo + arroz, un cl谩sico alucinante
- Jud铆as de caretas con gurumelos para salir de la rutina
Origen del potaje empedrado
El origen de todos los potajes es claro: Era la mejor forma de comer un plato contundente y con un desembolso m铆nimo. Esta es una buena raz贸n por la que estos platos han trascendido a lo largo del tiempo. Las legumbres t铆picas de este plato son los garbanzos y las alubias, adem谩s lleva una amplia variedad de sarmientos. Es decir, las legumbres van acompa帽adas de carne, embutidos y otros condimentos.
Su peculiar nombre se debe a la apariencia de este singular plato, en el que las legumbres son las principales protagonistas. su diferencia en texturas, formas y colores se asemejan a esos empedrados de los pueblos donde se consumen este tipo de platos.
Os explico c贸mo hacer potaje empedrado con la receta paso a paso para que no teng谩is dudas en la elaboraci贸n. El 茅xito est谩 garantizado.
Si tienes alguna duda, puedes preguntar lo que necesites dejando un comentario al final de la receta. Tambi茅n puedes contactar conmigo a trav茅s de Instagram, en mi perfil Zafranelas publico cada d铆a cosas nuevas.
Potaje empedrado, la mezcla de legumbres para expertos como tu
Ingredientes para hacer potaje empedrado
C贸mo hacer potaje empedrado
-
Esta receta la comenzaremos unas horas antes de ponerla al fuego. Tendremos que poner las legumbres a remojo entre 6 y 8 horas antes. Puedes calcular ponerlas la noche anterior para cocinarlas por la ma帽ana. Mezcla todos los tipos de legumbres en el mismo recipiente, no hace falta que las pongas por separado.
-
Una vez que finalizado el proceso de hidrataci贸n de la legumbre, las escurriremos eliminando el agua donde han estado toda la noche y las pondremos en una olla con agua limpia, una cebolla pelada, el pimiento, el tomate聽 y los dientes de ajo. A帽adiremos tambi茅n un poco de pimienta negra molida.
-
A continuaci贸n a帽adiremos la carne y el tocino. A continuaci贸n cubriremos con agua lo cocinaremos. Nosotros en este caso hemos decidido hacer este plato en una olla a presi贸n. Se trata de una olla de cocci贸n r谩pida. Una vez cubiertas las legumbre de agua, cerraremos la olla y cocinaremos a m谩xima presi贸n durante unos 20 minutos aproximadamente.
-
Mientras se cocina el potaje vamos a cocer el chorizo y la morcilla en una olla aparte. Para ello pondremos estos 2 embutidos en una olla con agua. La pondremos al fuego y dejaremos que se cuezan durante unos 10 minutos aproximadamente.
-
Volviendo a la olla a presi贸n con las legumbres, cuando halla transcurrido el tiempo indicado de la cocci贸n, abriremos la olla. Recuerda que para ello debes dejar salir todo el vapor con el consecuente descenso de la presi贸n dentro de la olla.
-
Una vez abierta retiraremos el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos. Con estas verduras vamos a hacer una crema que a帽adir al potaje. Para ello la pasaremos por la batidora para obtener una crema fina. Cuando la tengamos la echamos a la olla.
-
A帽adiremos tambi茅n el chorizo y la morcilla cortada en rodajas
-
Una vez que lo tengamos todo en la olla, cocinaremos todo a fuego suave de forma que se mezclen muy bien los ingrediente. No olvides a帽adir un poco de sal en todo el proceso para que los sabores queden equilibrados.