Uno de los bocados estrella de la cocina vietnamita son estos rollitos vietnamitas hechos con obleas de arroz. Siempre han sido uno de mis platos asiáticos preferidos para cualquier ocasión, ya que son ligeros, sabrosos y muy sencillos de preparar. Además, es importante destacar que es uno de los platos más emblemáticos de este tipo de cocina.
Qué envuelve los rollitos vietnamitas
Para hacer rollitos frescos, necesitarás obleas de papel de arroz que encontrarás en el mercado deshidratadas. No te preocupes por que no es un ingrediente especialmente raro ya que cada vez son más accesibles. Puedes adquirirlas en las grandes superficies comerciales, en la sección dedicada a alimentos internacionales.
La oblea de arroz, conocida igualmente como papel de arroz, es una hoja fina circular y translúcida elaborada principalmente con harina de arroz, agua y sal. Estas láminas son ampliamente utilizadas en la gastronomía asiática, particularmente en recetas como los rollitos de primavera o estos rollitos vietnamitas.
Qué relleno puedo utilizar
Para preparar rollitos vietnamitas perfectos, es crucial prestar atención al relleno considerando los sabores y texturas. Personalmente, disfruto del contraste que ofrecen las verduras frescas, las cuales son indispensables en estos platos.
Además de pollo, los rollitos pueden rellenarse con camarones, langostinos, gambas o cualquier tipo de carne. El lomo de cerdo o el pavo también son excelentes alternativas para este tipo de preparación.
Rollitos vietnamitas y su gastronomía
Como os venía diciendo, la gastronomía vietnamita ha conquistado paladares en todo el mundo. Su éxito radica no solo en la diversidad y riqueza de sus sabores, sino también en su capacidad para reflejar la historia y la cultura de Vietnam. Cada plato fusiona ingredientes frescos con técnicas tradicionales, ofreciendo una experiencia muy satisfactoria.
Uno de los rasgos distintivos de la cocina vietnamita es su énfasis en la frescura y el equilibrio. Hierbas aromáticas, vegetales frescos y salsas llenas de sabor se combinan para crear platos que son a la vez nutritivos y exquisitos.
Haz rollitos como si fueras vietnamita y como si no existiera un mañana. Cada vez que los hago, disfruto porque siempre salen bien. Son todo ventajas: se comen con las manos, admiten una variedad infinita de salsas para acompañar, son una receta de aprovechamiento ideal y, además, son saludables, bajos en calorías y ricos en sabor. ¿Qué más se puede pedir?
Otras recetas internacionales de interés
Las recetas internacionales nos brindan la oportunidad de explorar y saborear la diversidad gastronómica global desde la comodidad de nuestro hogar. Cada región destaca por sus ingredientes únicos, técnicas distintivas y tradiciones que se manifiestan en sus platos más emblemáticos. A continuación, te presento una visión general de varias cocinas internacionales que puedes encontrar en el blog.
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Os explico cómo hacer rollitos vietnamitas y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración. El éxito está garantizado.
Guarda esta receta en la pantalla de inicio de tu teléfono móvil. En la sección de ingredientes, puedes seleccionar y marcar los que ya tienes, facilitando así la compra. Además, tienes la opción de ajustar el número de porciones que deseas preparar para que se calculen automáticamente las cantidades necesarias de los ingredientes.
Como hacer rollitos vietnamitas. Nunca me fallan
Ingredientes para hacer rollitos vietnamitas
Cómo hacer rollitos vietnamitas
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Primero, corta la pechuga de pollo en tiras finas y colócalas en un recipiente grande con el zumo de lima, la salsa de pescado y la miel. Mezcla bien todos los ingredientes y deja marinar durante unos 30 minutos.
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Mientras el pollo reposa con los ingredientes mencionados, prepararemos las verduras. Cortaremos las zanahorias y la cebolleta en tiras finas y las pondremos en un plato para poder aderezarlas. Las aliñaremos ligeramente con un toque de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Para hacer estos rollitos vietnamitas hemos utilizado estas vistosas zanahorias de colores que nos encontramos en el mercado, pero puedes utilizar solo la zanahoria naranja que todos conocemos.
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Seguidamente pondremos el wok a calentar, cuando esté bien caliente y humeante añadiremos un poco de aceite de sésamo y a continuación el pollo. Seguimos salteando a fuego vivo hasta que el pollo se dore de forma uniforme. Añadiremos en este punto un poco de guindilla seca en copos para aportar toques picantes a los rollitos.
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Una vez hecho el pollo, lo retiraremos del wok y lo dejaremos que se enfríe un poco antes de mezclar con las verduras.
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Hidrata los fideos de arroz. Como son tan finos, tan solo tendrás que ponerlos en un recipiente amplio con agua muy caliente y dejarlos reposar unos 10 minutos aproximadamente.
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Para finalizar solo nos quedará hacer los rollitos siguiendo estos consejos:
- Sumergimos una oblea de arroz en un plato llano con agua fría y la dejamos ablandar durante unos minutos. Una vez hidratada, la colocamos sobre una superficie plana y amplia; en mi caso, lo he hecho directamente sobre la encimera de la cocina ligeramente humedecida.
- A continuación, colocaremos una pequeña cantidad de relleno en uno de los extremos de la oblea y procederemos a doblarla, cubriendo exactamente ese relleno. Imagen superior izquierda y derecha. (Zanahoria, cebolleta, pollo y unos fideos de arroz)
- Seguidamente recogeremos los extremos de la oblea hacia dentro disponiendo sobre el relleno que acabamos de cubrir. Imagen inferior izquierda.
- Ya solo nos quedará enrollar el rollito sobre sí mismo. Imagen inferior derecha.
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Finalizamos añadiendo un toque de color y sabor fresco con unas hojas de perejil rizado. La combinación resulta muy equilibrada, y la variedad de texturas aporta una frescura que hace imposible dejar de comer estos deliciosos rollitos vietnamitas.
Nota
Trucos y consejos:
- Macera el pollo 30 minutos para que la carne no se cure demasiado por efecto del zumo de lima. Puedes utilizar un tiempo intermedio dependiendo del punto que desees.
- Aliñar la zanahoria y la cebolla es importante ya que ese toque de aliño es muy agradable cuando se unen todos los sabores en el rollito.
- Debes dejar que el pollo se enfríe antes de mezclarlo con las verduras, para que éstas no se reblandezcan por el efecto del calor que aporta el pollo. De esta forma permanecerán las verduras crujientes.