Tarta de manzana individual, adivina su secreto

Pasos para hacer la crema pastelera

1. Para comenzar, reservaremos medio vaso de la leche  y lo meteremos en el frigorífico para mantenerla fría. El resto de la leche la pondremos en una olla amplia con la vaina de vainilla y la cáscara del medio limón. Pondremos la olla al fuego y la calentaremos lentamente sin dejar que hierva.

2. Cuando la leche esté caliente retiraremos la olla del fuego, la taparemos y la dejaremos enfriar  durante 15 minutos aproximadamente, durante este tiempo la leche tomará el sabor del limón y la vainilla. A continuación colaremos  la leche para eliminar las semillas de la vainilla, deberemos hacerlo con un colador de malla muy fina o de tela ya que estas semillas son demasiado pequeñas y no son retenidas por un colador  normal.

   Seguidamente separaremos las yemas de las claras. Pondremos las yemas en un recipiente amplio.

3. Una vez que las hayamos separado y puesto en el recipiente, le añadiremos el azúcar. Lo batiremos con ayuda de las varillas para que se integren bien todos los ingredientes. Bate hasta que la mezcla empiece a blanquear, verás que el color amarillo intenso se vuelve más claro.

4. Añadiremos la leche templada a las yemas batidas con el azucar y mezclaremos bien. Deberemos remover enérgicamente con la varilla para que se integren bien las yemas en la leche. Una vez que esté todo bien mezclado lo devolveremos a la olla y lo mantendremos a fuego muy suave.

5. A continuación, disolveremos la harina fina de trigo (maicena) en la leche que habíamos reservado, cuando esté bien disuelta la añadiremos a la olla y volveremos a  remover todo con la varilla hasta que la mezcla adquiera consistencia. Continuaremos removiendo enérgicamente hasta que se nos forme la crema.

6. Una vez terminada la crema, la pasaremos a un recipiente para que se nos enfríe antes de utilizarla y lo taparemos con papel film de cocina, de forma que quede pegado a la superficie de la crema, así no se nos formará una capa seca en la parte superior.

Pasos para hacer las tartas de manzana individual

1. Dispondremos la lámina de hojaldre sobre la encimera. La cortaremos con ayuda de un cuchillo en rectángulos. Yo decidir dividir la lámina cuadrada en 4 partes con cortes de arriba hacia abajo y luego las dividí en 3 partes en el sentido contrario, en sentido horizontal.

   

2. Con otra lámina haremos los bordes de las tartitas.  Puedes hacer todas las tartitas que desees con las láminas de hojaldre.

3. Pintaremos con huevo todo el contorno de los rectángulos que habíamos cortado antes y pondremos encima los bordes que habíamos cortado. Ya solo te quedará poner la crema pastelera fría en el centro del pastelito. 

    

4. A continuación pelaremos las manzanas y las cortaremos por la mitad. Le quitaremos el centro y las cortaremos en láminas finas. Las podremos sobre la crema pastelera y le echaremos un poco de azúcar por encima.

   

5. Finalmente las meteremos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos aproximadamente con calor abajo y ventilador. Recuerda que este tiempo es aproximado, todo dependerá del tipo de horno y del tamaño de las tartitas de manzana. Te recomiendo que las vigiles y que las saques cuando veas que comienzan a dorarse. 

6. El resultado son unos pastelitos deliciosos y hojaldrados donde la suavidad de la crema pastelera y la manzana hacen que no puedas parar de comer.